ざぶとんとは?部位は?食感は?

今回、紹介するのは、ざぶとんです。

これも肩ロースからくらしたより少し下部の、あばら骨側にある肉です。

ざぶとんの名は、この肉の部位の形状が似ているからです。

これだけたっぷりのさしが入っていても

背や腰側のロースに比べるといくぶん筋っぽいため、

薄切りで供するのが一般的です。

しかし「脂がこれだけのっているのに歯ごたえがあります。

いかにも肉らしくていい」と多くの肉好きに支持されています。

口に含んで軽く噛めば、まず生気にあふれた肉の味がサッと広がり、やがて脂がじんわりと舌ににじんできます。

肉も脂に上品に甘く、わさびで食べれば味わいはいっそ深くなります。

是非、ご堪能下さい。

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