馬の心根とは?部位は?食感は?

今回紹介するのは、馬の心根です。

心臓に直結している大動脈のことです。

牛・豚ではコリコリあるいはハツもと呼びます。

管を開いてきれいに処理してあるとはいえ、この乳白色のいわば薄造りから、もとの大動脈の姿を想像するのは難しいです。

心臓同様の稀少部位ながら食べ心地のよさは特筆ものです。

まずは思い切りシコシコ、コリコリとした歯ごたえが、とにかく楽しいです。

それにこれといった味らしい味もクセもないから、塩でもタレでも好みの味で食べられます。

モツ好きばかりでなく、誰でも抵抗なく食べられるところがいいです。

刺身もさっぱりといけます。

ぜひ、ご堪能下さい。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。