鶏むね肉が優秀食材なのはなぜ？
鶏むね肉は食べごたえがあるのにヘルシーで、どんな味付けにも合って
切り方や調理法次第で味わいも変わっていくのです。
むね肉は、鶏肉の中でもとりわけ脂身が少なく淡白な味わいが特徴です。
味にクセがなく、こってり味からさっぱり味までどんなメニューにも
対応可能なまさに優秀食材なのです。
鶏むね肉のすごいところとは？
鶏むね肉のすごいところを紹介します。
1.安くて美味しい
とあるスーパーでの価格は、国産の場合、鶏もも肉100ｇ117円。ブランド
牛であれば、130円を超えるものもありますが、豚肉や牛肉と比較すると、ま
だまだ安いお肉の価格。それに対し、鶏むね肉は100g57円。ブランドによっ
ては90円ほどのものもありますが、比較的安いお肉。圧倒的に鶏むね肉の方が
安いのです。
2.疲労回復
羽を動かす筋肉には、抗疲労成分にイミダペプチドが多く含まれていることから、
疲労をたまりにくくしたり、疲労感を取り除くのに最適な成分となっています。
イミダペプチドは、活性酸素を抑えて細胞へのダメージを予防し、疲労の発生を
抑えたり疲労を回復するとされています。
3.脳の老化防止
イミダペプチドには、「脳の老化」を防ぐ効果もあるとされています。脳の老化も
活性酸素が細胞を傷つけることが原因と考えられています。つまり、イミダペプチド
を継続的に摂取することで、老化のペースが遅くなることが期待できるのです。今後は、
アルツハイマーを予防する食材としても注目を集めていくはずです。
4.快眠
鶏むね肉には快眠につながる代表的な栄養素「トリプトファン」も豊富に含まれています。
食物から摂取されたトリプトファンはセロトニンを生成し、睡眠ホルモンと呼ばれるメラト
ニンという物質に変化します。寝つきをよくしたり、眠りを深くしたりする作用があるため、
セロトニン不足は睡眠障害も引き起こすのです。
鶏むね肉のレシピを紹介!!
サラダチキン
＜材料＞
鶏むね ：1枚
酒 ：小さじ1
はちみつ ：小さじ1
塩 ：大さじ1
レタス ：適量
＜作り方＞
1. 鶏むね肉全体にフォークで穴を開け、ジップロックなどで調味料と一緒にもみこみ
2時間漬け込みます。
2. 耐熱皿に１のむね肉を置き、ふんわりラップをかけレンジで4分加熱します。
一度取り出し、裏返したら再度ラップをかけて1分加熱します。
3. 加熱後はそのまま置いておき、粗熱が取れたらスライスし皿の上にレタスを敷き
盛り付ければ完成です。
