今回、紹介するのは、とんトロです。
豚のトロだからとんトロ、ポークのトロだからP-トロです。
どちらも同じく首周りの肉＝首肉の呼び方だがどこからどこまでを首肉とするか厳密には決め難いです。
いずれにせよ、1頭から300gほどしか取れない希少部位です。
ピンクの身にこってりと脂肪をまとって美しく、人気が高まるにつれ、海外からの輸入も増えています。
名前どおりでマグロのトロのように脂たっぷりで口に放り込めばそのままとろけるよう。意外にさっぱりしていて歯ごたえもあります。
この脂だから焼き過ぎるときゅきゅっと縮んでせっかくの味が台なしになります。
ご注意ください。
ぜひ、ご堪能ください。
