今回、紹介するのはとも三角です。
しんたまの端っこ、しんしんの外側についた三角の肉です。
全体にしんたまの外側の肉は、筋があってやや硬いのが普通だが、この肉は別です。
さくっと歯切れよく、歯ごたえはあっても硬くはないです。
クセのない大らかな味のため、ローストビーフやソテーなどによく利用されます。
焼肉としても極上の部位の一つに数えられます。
クセがないとはいえ、赤身肉の持つ豊かさは、舌にも鼻孔にもしっかり伝わってきます。
濃い肉汁が口を潤して肉好きだけにとどまらず、これもしんしん同様、誰からも喜ばれるオーソドックスな味です。わさびでいただきたいです。
ぜひ、ご堪能ください。
