今日、紹介するのは、特上カルビです。
カルビ（韓国語で肋骨の意）あるいはバラは、肋骨周りの肉の総称です。
三枚肉ともいい、体前方の前バラ（三角バラ）と体後方のともバラに大別します。
なかでも特上カルビは、前バラのうちでも特に 第一 ～ 第六 肋骨周辺だけから取れる最上級肉です。
「焼肉」と聞いて、すぐにこの肉を思い浮かべる人も多いに違いないと思います。
淡紅色にまんべんなく脂が差した身は、脂の甘さも肉の味もそれぞれしっかりと濃いです。
歯ざわりもよく、かつ脂と肉のバランスのよさに「食べてよかった」とつい頷きたくなります。
レモンかわさび、おろしポン酢で。ぜひ、ご賞味ください。
