特上カルビとは?部位は?食感は?

今日、紹介するのは、特上カルビです。

カルビ(韓国語で肋骨の意)あるいはバラは、肋骨周りの肉の総称です。

三枚肉ともいい、体前方の前バラ(三角バラ)と体後方のともバラに大別します。

なかでも特上カルビは、前バラのうちでも特に 第一 ~ 第六 肋骨周辺だけから取れる最上級肉です。

「焼肉」と聞いて、すぐにこの肉を思い浮かべる人も多いに違いないと思います。

淡紅色にまんべんなく脂が差した身は、脂の甘さも肉の味もそれぞれしっかりと濃いです。

歯ざわりもよく、かつ脂と肉のバランスのよさに「食べてよかった」とつい頷きたくなります。

レモンかわさび、おろしポン酢で。ぜひ、ご賞味ください。

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