今回、紹介するのは、特選芯ロースです。
最高級肉のリブロースの、芯に当たる部分の肉です。
肌理・ツヤ・さしの入り具合いがいずれもすばらしく、これこそリブロース中のリブロースです。
１頭から取れる量が極わずかしか取れない超レアな部位だから、当然お値段もぐんと上がります。
筋はまったくなく、嚙み心地と舌ざわりのやわらかさ、滑らかさは練り絹のようです。
さしが十分に入っていながら味はしつこくもなくどくもなく、ほどよい甘さが優しく舌の上にひろがります。
甘さ、やわらかさ、舌ざわり、肉と脂のバランスは最高です。
どれを取っても文句のつけようのない、いわばいいとこ取りの超弩級の逸品です。
ぜひ、ご堪能下さい。