しょうがは生に限る?

しょうがの持ち味は、風味と辛みです。

だから、すりおろすときは直前がいいです。

そして、おろし器には繊維を断ち切る方向にあてて、すり下ろします。

しょうがの繊維は筋目に対して直角に走っているので、

こうすると繊維が細かくなり、

香りも強く感じるからです。

なお、チューブは手軽ではありますが、風

味の意味では別物です。

私は使いませんし、おすすめもしません。

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