今回、紹介するのは、しんしんです。
後脚の付け根、内もも下部の内側にある球状の肉をしんたまといいます。
肉質は、肌理細かくやわらかく、牛肉中もっとも脂肪が少ない部位の一つでもあります。
しんたまはいくつかの特徴的な小部位に分割され、しんしんはその中心部にあたる赤身肉です。
ローストビーフやステーキ、叩きなどに使われることが多いから、焼肉の品書きにあればぜひ試してみたいです。
いかにも赤身らしい、しっかりした歯ごたえと味を合わせ持った肉はクセがなく、誰もが満足できる味といえます。
甘さもほどほどで飽きない味です。。
ぜひ、ご堪能下さい。
