さといもは米ぬかを加えたお湯でゆでるとふっくら柔らかくなる?

さといもは、下ゆでする時のお湯に米ぬかを加えると、

さといものアクや粘りがでんぷんに吸着され、

スッキリとゆでられます。

 

なによりうれしいのは、

ふっくらやわらかくなり、

甘みが出ることです。

白くする効果もあります。

たっぷりのお湯に

ひとつかみくらい入れましょう。

米のとぎ汁でもいいのですが、

ふっくらゆでるには

米ぬかの方に軍配が上がります。

ところで、白くしたいからといっても、

酢を入れてはいけません。

確かに、白くはなりますが、

表面がかたくなってしまい、

あとから味が入りません。

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