リブロースとは?部位は?食感は?

今回、紹介するのは、リブロースです。

サーロインと並び称される最高級牛肉です。

ロース中央部、肩ロースとサーロインを繋ぐ部位(リブは肋骨のこと)を指します。

牛肉の各部位のうちでさしが一番入りやすく、肉質はきめ細やかで、輝くようなツヤもあって見栄えがいいです。

筋が少ないため、焼肉のほかステーキやローストビーフ、すき焼きなど、どんな料理にも向きます。

くらしたとサーロインの、いわば中間の味と言っていいと思います。

甘さはくらしたよりよりも薄く、脂はサーロインよりも淡いです。

甘さも脂もしっとりとまとまって品がいいです。

おろしポン酢かわさび、レモンをお好みで。

ぜひ、ご賞味ください。

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