今回、紹介するのは、まめです。
腎臓（血液中から生成した尿を膀胱に送り出す気管）のことをいいます。
まめの呼び方は空豆からです。
名前どおり、もとの形は相似形といっていいほど空豆に似ている（むろんずっと大きいし、色も違います）。
皮をむいて半分に切り、白い筋状の尿管をきれいに取ってから調理します。
とはいえその気でじっくり噛めばわずかに匂いがあります。
でも「それが好き」って人もいるから、ファンとはありがたいです。
歯ごたえやわらかく歯ざわりもよく、食わず嫌いで通すのは惜しいです。
写真のように鮮度がよければ、食感はプリップリッと弾むようです。
ぜひ、ご堪能下さい。
