今回紹介するのは、コプチャンです。
裂いて開いた小腸をコプチャンといいますが、
大まかに牛モツ、またホルモンをコプチャンと呼ぶこともあります。
身質はしまちょう=大腸より細く薄いです。
たっぷりついた脂肪の甘さと、薄いけれどしっかりした筋肉の歯ごたえが身上です。
最近は特に脂が多めのものが喜ばれています。
一方で、しっかり歯ごたえを
「ゴムみたいにムニュムニュしてて噛み切れない」と嫌う人もいます。
コラーゲンが多く高たんぱく、低カロリーと美容食にピッタリです。
脂はしまちょうに増してさらに甘く焼きはもちろん、煮ても噛みごたえがあります。
ぜひご堪能下さい。
