使いやすいのは香りがつよすぎない穀物酢？

なじみがあるのは、穀物酢と米酢でしょう。

穀物酢は香りが穏やかで酸味もすっきりとしています。

もう一方の米酢は旨みやコクがあり、

香りも強いといった特徴があります。

私がおすすめしているのは、穀物酢の方です。

理由は和洋中問わず、

様々な料理に使いやすいからです。

米酢は旨みや香りが料理によっては邪魔になることもあります。

でも、米酢のコクや香りを加えたい料理や酢じめ、

甘辛い味やしょうゆを多めに使うときなどには、

米酢を使うこともあります。