こぶくろとは?部位は?食感は?

今回、紹介するのは、豚のこぶくろです。

部位は子宮です。

細い管状の姿に、初めて見る人は意外に思うかもしれません。

一般的に若い雌豚のものが多く使われ、特有の匂いを落とすため、よく洗ってからボイルします。

澄んだ淡いピンクで表面に張りがあり、つぶれていないものほど上質で新鮮です。

タンパク質が多く脂肪は非常に少ないです。

火の上でくるっと丸まったら食べごろです。

焼き上がりは香ばしくやわらかく、しかもシコっとした弾力があります。

噛んでいるうちに、不思議な香りの少し甘いジュースが、口いっぱいに広がります。

ふところの深い味に「腸より好き」と絶賛するファンもいます。

ぜひ、ご堪能下さい。

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