今日、紹介するのは、豚のきんつるです。
ペニスの付け根に位置します。
長さ５～１０ｃｍくらいの官状の筋肉です。
名前の由来は・・・ご想像の通りです。
これも１頭から人差し指１本分くらいしか取れない貴重品なので扱っている店はごくわずかです。
品書きに見つけたら、何はともあれ食べてみたいです。
焼く際は、フワと同じくしっかり火を通すことです。
わずかに脂を含んでやわらかく、歯ごたえはコリコリと噛み心地はがいいです。
この味はどこかで食べた味です。
そう、鶏の砂肝に似ています。
あっさり系の一つとしてけっこう人気があり、売り切れ御免のことも多いです。
ぜひ、ご堪能下さい。
