今回、紹介するのは、かしらです。
こめかみと頬の肉を合わせていいます。
こめかみの部分は小さめで、頬肉はもう少し大きいです。
色はあざやかに赤く正肉の赤身肉とほとんど変わりません。
脂肪が少ないためしっかりいた歯ごたえと弾力があり、噛み心地はやや硬いです。
肉汁を落とし過ぎないよう、強火でささっと焼くのがコツです。
ゼラチン質を含んだ赤身はさっぱりと淡白で、特に女性に人気が高いです。
ジューシーで香ばしく、黒胡椒をちらりと振って噛みしめれば，さらに奥深いうまさが口いっぱいに広がります。
クセらしいクセはなく、モツが苦手な人にも食べやすいです。
ぜひ、ご堪能下さい。
