ハツもととは?部位は?食感は?

今回紹介するのは、豚のハツもとです。

ハツの根もと、つまりに繋がる直径2㎝、長さ20㎝ほどの大動脈をいいます。

まず苦みのもとになるリンパ腺をきれいに取ることが大事です。

白く太い管の部分だけを用います。

管を切り開いてひと口大にカットしたのが写真の品で

動脈のイメージはないです。

しこしこ、こりこりの歯切れが命で、味そのものはごく淡いです。

ぜひ、ご堪能下さい。

 

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