今回、紹介するのは、ハラミです。
牛の大きな横隔膜（胸部と腹部の境にある筋肉性の膜。肺の呼吸作用を助ける器官です。）のうち、背中側（上部）の部位をいいます。（ハラミと事項のサガリを分けず、横隔膜全体をハラミと称する場合もあります。）
ハラミは上質になるほど身が厚く、また脂肪を多く含んで霜降り状を呈するのが特徴です。（上掲写真はその最上級の一品です。）。
見た目やジューシーな味わいはカルビに似ているが、カルビよりカロリーが低くてヘルシーだからと、カルビ派からハラミ派に転向する人も多いです。
やわらかいのに歯ごたえがあり、適度な脂肪もあってこくもあると、誰からも人気です。
ぜひ、ご堪能下さい。
