えびの背わたを取る方法は３つ？形を生かすかで選ぶ？

えびの背わたは、えびの消化器官です。

人間でいうと胃や腸です。

ここにはえびが食べた物の残りや砂などが残っていることがあり、

口当たりが悪いので取り除きます。

その方法は、

①竹串で抜く

②殻をむいてから背を包丁で開いて取る

③頭を取るのと同時に抜き取る

の以上３通りです。

①は、えびの形を生かしたいときに、

②は天ぷらなどに、

③は有頭えびのときに用いる方法です。

ぜひ、ご堪能下さい。