どてとは?部位は?食感は?

今回、紹介するのは、どてです。

部位は豚の肛門です。

てっぽう(直腸)の最先端に位置します。

豚2頭から1人前しか取れない、もっとも希少な部位の一つ。です。

どての名は、てっぽうよりさらに厚く脂肪も多い、その形状と肉質からです。

見た目もドテッとしています。

名前はパッとしないが、脂たっぷりの濃厚な味は、モツ好きの間ではダントツで人気が高いです。

取れる量が量だけに品書きにない店も多く、もし、あっても「要予約」「限定〇本」は当たり前 」匂いがあるため、1回下ゆでします。

軽く炙れば脂が甘くジューシー、しっかり焼けばパリパリの食感と、同時に2種類の味を楽しめてお得です。

ぜひ、ご堪能下さい。

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