今回、紹介するのは、どてです。
部位は豚の肛門です。
てっぽう（直腸）の最先端に位置します。
豚２頭から１人前しか取れない、もっとも希少な部位の一つ。です。
どての名は、てっぽうよりさらに厚く脂肪も多い、その形状と肉質からです。
見た目もドテッとしています。
名前はパッとしないが、脂たっぷりの濃厚な味は、モツ好きの間ではダントツで人気が高いです。
取れる量が量だけに品書きにない店も多く、もし、あっても「要予約」「限定〇本」は当たり前 」匂いがあるため、１回下ゆでします。
軽く炙れば脂が甘くジューシー、しっかり焼けばパリパリの食感と、同時に２種類の味を楽しめてお得です。
ぜひ、ご堪能下さい。
