「野菜豆知識」一覧

トマト、ミニトマトの栽培ポイントって？ ・ナス科は連作しない ・肥沃な場所に変える ・病害虫を防ぐ ・盛夏前に育て終える ■特...

さといもは、下ゆでする時のお湯に米ぬかを加えると、 さといものアクや粘りがでんぷんに吸着され、 スッキリとゆでられます。 ...

見栄えを重視する料理屋のやり方を むやみに家庭に取り入れるのはよくない というのが私の基本的な考えですが、 もやし...

きのこは、冷凍しても状態があまり変わりません。 ですから、使いきれない時は冷凍するといいです。 その時、石づきを切ってほ...

にんにくは、香りが強いため、 昔は和食では使ってはいけないものとされていました。 では、今はどうかというと、 私は...

しょうがの皮は かたくて口に残るので、 基本的にむきます。 ただし、皮のすぐ下に香りと辛み成分が多いので、 ...

しょうがの持ち味は、風味と辛みです。 だから、すりおろすときは直前がいいです。 そして、おろし器には繊維を断ち切る方向に...

昆布は、黒くて平らで 肉厚なものが料品といわれますが、 実は一概にそうともいいきれません。 また、天然物がベストで...