今回、紹介するのは、鴨タンです。 カモノシタであって、カモノハシではありません。 […]
カテゴリー: 豆知識
今回、紹介するのは、フォアグラです。 フランス語でフォアは肝臓です。 グラは「肥 […]
今回、紹介するのは、鴨皮です。 淡く澄んだピンクがしっとりとした上質の脂を期待さ […]
今回、紹介するのは、鴨むね・鴨ねぎです。 。 鴨ねぎといいながら、鴨がネギを背負 […]
今回、紹介するのは、馬たてがみです。 たてがみの生え際です。 コラーゲンが凝縮さ […]
今回、紹介するのは、馬ホルモンです。 馬の場合は腸一般ではなく、直腸のみを指しま […]
今回、紹介するのは、馬心臓です。 牛・豚ではハツ（heart）と称することが多い […]
今回、紹介するのは、馬レバーです。 いうまでもなく肝臓のことです。 牛・豚ではモ […]
今回、紹介するのは、馬タンです。 舌、特にその根もとです（舌先は硬いため使用しな […]
今回、紹介するのは、馬の厚帯です。 後バラ（ともバラ、馬体後方,腰寄りのバラ肉） […]