「鶏肉豆知識」一覧

今回、紹介するのは、背ぎもです。 泌尿器官の一つ、腎臓のこと。 豚ならまめと呼ばれる部位に相当する。 ちょうちんの...

今回、紹介するのは皮です。 ぱっと見ではとても見当がつかない（というより、いくら見てもさっぱりわからない）けれど、じつはこの串には、4...

今回は、膝なんこつを紹介します。 大腿骨と脛骨・腓骨を繋ぐ膝関節の軟骨を指します。 写真の串は肉と骨をあわせたのではなく、薬研な...

今回紹介するのは、薬研なんこつです。 肉が付いたままの胸骨の先端部＝薬研（舟形で中央が深くくぼんだ、漢方薬材を粉砕するための道具。 ...

今回紹介するのは、ちょうちんです。 卵黄付きのこの部位は、きんかんと同じく、もちろん成長した雌鶏しか取れない部位です。 牛・豚の...

今回、紹介するのは、白子、といいながら、色は、こんなにキレイな淡い白です。 でも間違いなくこれが鶏の精巣、命の源のタマタマです。 ...

今回は、むね肉を紹介します。 むね肉とは、胸の正面にある浅胸筋と呼ばれる大きな筋肉をいいます。 串に刺した姿も色も、ささみにそっ...

今回は、ささみを紹介します。 ささみとは、大きなむね肉の内側にあります。体内で一番使わない筋肉だからやわらかく、脂肪も少ないです。 ...