「鴨肉豆知識」一覧

今回、紹介するのは、鴨タンです。 カモノシタであって、カモノハシではありません。 鴨の端（くちばしのこと）の奥にある、鴨...

今回、紹介するのは、フォアグラです。 フランス語でフォアは肝臓です。 グラは「肥大した、太った」の意味だからこれは鴨の肝...

今回、紹介するのは、鴨ももです。 鴨のもも、つまり足の付け根から先の部分の肉です。 肉色は深赤色、写真のように脂肪を多く...

今回、紹介するのは、鴨皮です。 淡く澄んだピンクがしっとりとした上質の脂を期待させます。 ももの皮を刺したひと串です。 ...

今回、紹介するのは、鴨むね・鴨ねぎです。 。 鴨ねぎといいながら、鴨がネギを背負わずに、優しげに抱いているところがおもしろいです...