ぼんじり串の部位はどこ?味や食感、栄養カロリーは?

居酒屋や焼鳥屋に行くと鶏串のメニューを見かけます。この焼き鳥(串もの)のメニューで人気があるのが「ぼんじり串」です。それでは、この「ぼんじり」ですが、鶏のどの部位なのか、あるいは食感や味はどうなのかが気になるところです。

焼き鳥のぼんじりは貴重な部位?

ぼんじりの部位は、ぼんじりは鶏の尻尾に当たる部分です。

ぼんじりは、鶏の尾骨の周りの肉なので、ほんのわずかしか取れない部位です。

そして、ぼんじりの三角部分の突起部分は、筋肉が発達しているので味は格別です。

ぼんじりは、三角の形状から「さんかく」という呼び方や、
鶏の尻尾であることから「テール」などと呼ばれています。

他には、「ぼちぼち」や「ごんぼ」など様々な呼び名があります。

ぼんじりの味や食感は?

雄の尻尾は「ぼんじり」、雌は「みさき」とも呼ばれ、区別する場合もあります。

雌は卵を産むのでおしりの筋肉が雄よりも発達しているため、プリプリとした食感でコラーゲンたっぷりです。

また、ぼんじりは、鶏の部位の中でも最も脂がのっていて、鶏のトロと言えるほど、
ジューシーでとろけるような口当たりです。

ぼんじり串は、しっかり焼くと外側がカリッと、内側はジュワッとでとっても美味しいですよ。

ぼんじりの栄養カロリーは?

ぼんじりの栄養カロリーが気になるところです。スバリ、ぼんじりの100gあたりのカロリーは423Kcalです。

以下に焼き鳥種類別1本のカロリーを紹介します。

ねぎま(35g)  タレ80Kcal 塩72Kcal
もも(45g)   タレ97Kcal 塩89Kcal
ぼんじり(30g) タレ113Kcal 塩107Kcal
つくね(45g)  タレ91Kcal 塩83Kcal
レバー(30g)  タレ41Kcal 塩33Kcal
はつ(30g)   タレ72Kcal 塩64Kcal
軟骨(45g)   タレ32Kcal 塩24Kcal
砂肝(35g)   タレ42Kcal 塩34Kcal
皮(30g)    タレ161Kcal 塩153Kcal
手羽(50g)   タレ113Kcal 塩105Kcal
(引用:https://welq.jp)

ぼんじりは、他の焼き鳥と比べると皮の次にカロリーが高いことがわかります。

しかし、糖質の面からいえば、ぼんじりの糖質はかなり低いです。

ぼんじりの栄養ですが、ぼんじりには、ビタミンKが多く含まれています。

ビタミンKは血液凝固やカルシウム代謝を補助し、骨を強くする働きがあります。

また、コラーゲンによる美肌効果も期待できるといわれています。

脂ののったぼんじりは、レモンとの相性がとても良く、焼き鳥のぼんじりにかけるのはもちろん、輪切りのレモンがたくさん入った「ぼんじりレモン鍋」という料理もあるそうです。

レモンに含まれるビタミンCは、コラーゲンを安定させるために重要な栄養素です。

ぼんじりとレモンの組み合わせは、ぼんじりの味を引き立てるだけでなく、ぼんじりに含まれるコラーゲンの効果を高めるのにも有効といえるのではないでしょうか。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です