青じそ大葉の効果！
こんにちは。私は最近食養生しています。マリネで特に気にいってるのがタコとトマト🍅とシソのマリネです。あっさりしてとても美味しい(๑´ڡ`๑)です。ドレッシングは、レモン汁大2、シソオイル大2、塩少々、薄口醤油大1〜2、私はリンゴ酢大1を入れます。とても身体に良いですよ。そこで今日はシソの効果を調べてみました。
薬味として使われるのは大葉とも呼ばれる青じそが一般的です。
しそ（シソ）の効能
- しそ（シソ）は、古くから薬効があるとして重宝されてきた野菜で、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ミネラルなども豊富で栄養的にもばっちりの野菜です。 青じそ（大葉）が刺身のツマとして使われる一番の理由は、青じそ（大葉）の持つ殺菌力と防腐効果とその香りです。
- 青じそ（大葉）は食中毒の予防効果も期待でき、刺身のツマとしてはもってこいの薬味という訳ですね。 殺菌作用は、細かく刻めばより効果が高まります。この殺菌効果のある成分は、ペリラアルデハイド、リモネンなどのしそ（シソ）の独特の香りの成分が主です。
- その他にも、食欲を高めたり、貧血を予防したり、精神を安定させたりするという効果もあり、がんの予防にも効果が高いと言われています。
- 花粉症にも効果のあるロズマリン酸→しそ（シソ）に含まれている成分で最近注目を集めているのが「ロズマリン酸」です。 ロズマリン酸はポリフェノールの一種で、免疫機能を正常に保ち、アレルギー症状を軽減する効果があるということが分かっています。そのためしそ（シソ）には、花粉症やアレルギー性皮膚炎などのアレルギー症状に効果的な食品として注目を集めているのです。
しそ（シソ）の旬、産地
● 青じそ大葉は、１年中市場に出回っていますが、地物は初夏から夏にかけてが旬です。６月頃がちょうど梅の収穫時期となるので、その時期に梅干の材料として出回るし、あとの季節はほとんどスーパーや青果店の店頭で見かけます。
●日本国内のしそ（シソ）の生産量のうち、特に生産量が多くその約３割を占めるのが愛知県です。 その他の産地としては、群馬県、愛媛県、高知県、北海道など全国各地でしそ（シソ）は生産されています。
しそ（大葉）の使われる代表的な料理は！
天ぷら、寿司、おにぎり、刺身、素麺、スパゲティ、餃子、サラダなど。
